船橋屋のくず餅と一般的な（主に関西発祥）くず餅の違いは何ですか？

船橋屋のくず餅は、関東に見られる小麦でんぷんを自然発酵させて作る発酵和菓子です。これらは乳白色で弾力のある食感になります。関西、その他で見られる葛餅は葛粉を使い、透明でぷるんとした食感が特徴です。黒蜜やきな粉をかけて楽しむ点はどちらも同じですが材料や製法が異なります。